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第八十五章 蝲蛄豆腐

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    四个人走到大门口,小龙从里面迎了出来,“好多蝲蛄啊,能做蝲蛄豆腐了,这几天,大人到地里干活,我都好久没吃到蝲蛄了。”

    孟明霞摸摸他的头,说:“好,就给你做蝲蛄豆腐,你可要多吃点,!”

    现在去地里干活的人还没有回来,家里只有姥姥、大舅妈,两个人正在摘豆角,旁边还有土豆,孟明霞对大舅妈说:“我到地上去,你把蝲蛄先处理好,等一会我回来再做。”

    李雪峰已经玩了一天了,这时候当然不好意思呆在家里,“明霞,我跟你一起去!”

    孟明霞说:“算了吧,没干多少活,倒累得够呛,还是在家歇着吧!”

    “瞧不起你哥是吧?一会儿,比一比,看谁干的多!”

    大舅妈也劝李雪峰:“你还是在家吧,帮我压点水!”

    小敏说:“让我哥去吧,我来压水。他那么胖,也该减减肥了。去吧,就算干不了多,还干不了少吗?总能起点作用!”

    李雪峰抱怨:“小敏看来,你也觉得我干不了活啊?昨天,我是没顺过劲,今天你再看看,我肯定比小明霞强。”他说到最后简直是咬牙切齿了,还故意在明霞前加了一个“小”字。

    孟明霞倒不生气,只是好笑地说:“还叫我‘小明霞’,也不想想,你才比我大多少,说是一岁,其实,连两个月也不到。”

    “那时我会生,就是比你大一天,你也得管我叫大哥。”

    “好大的大哥啊,我一会就看看你能干多少活,可别累哭你啊!”

    姥姥说:“别斗嘴了,要去就赶紧去吧!雪峰没干过农活,一会别逞能。”

    两个人赶紧拿起工具上地去干活了。

    大舅妈把蝲蛄倒进一个非常大的泥瓦盆中,洗了几次,捞出来,再放进一个盆里。这个时候。李小灵和小敏姐妹和姥姥把剩下的豆角掐完,还把土豆皮刮完了。

    小敏看到大舅妈倒进盆里一瓶米醋,还搅拌几下。好奇地问:“为什么倒米醋啊?”

    “倒进去米醋,是为了让蝲蛄把它们肚子里吃的乱七八糟的东西给吐出来,否则不干净吃了会坏肚子的。”

    这招还真好使,不一会,蝲蛄开始往外吐沫子,那些污秽的东西给吐得是一干二净的。小龙看得很高兴。

    姥姥说:“小灵、小敏,你们把蝲蛄身上的壳揭掉。”接着交待大舅妈:“这些蝲蛄很多,留下来一些煮着吃。”

    不干不知道。蝲蛄身上的壳难揭,还扎手。看来吃上蝲蛄豆腐也真不容易啊。把蝲蛄身上所有的壳都揭掉了,小敏的手也被划出好几道口子。

    大舅妈把揭掉壳的蝲蛄肚子里的黄子剜出来,放到一个大碗中,捏住蝲蛄尾部往横里一拽,它身上的蝲蛄肠子就被拽出来了。

    李小灵和小敏也照着做,用了很长的时间,终于把蝲蛄都收拾得利利索索了。

    望着盆里的蝲蛄。大舅妈瞅了一会,问姥姥,:“妈,是用石磨推还是用刀剁?”

    “用手摇的小磨吧,我已经刷干净了。用大石磨推起来倒是容易,推完之后收拾起来太费事了。用刀剁太累人了。”

    说着,姥姥将小石磨拿出来,把蝲蛄放到磨眼里,转动磨杆。磨碎成肉泥,是褐色的。小敏赶紧接过来,继续磨。蝲蛄是真不出数。一大盆蝲蛄,磨碎以后成了一小盆。

    接下来还要过滤,大舅妈说:“小敏,你去给我老一瓢水。”

    小敏来到水缸前,背对着正在干活的众人,把小河水加到水瓢里,水瓢是一个葫芦直接剖成两半做成的。

    “水来了,大舅妈,给你。”

    “你直接倒到肉泥里就行了,全倒里去,小敏和李小灵,你们两个扯着屉布。”小敏将水倒进去,大舅妈搅拌几下,肉泥变成了蝲蛄汤子,把它慢慢地往屉布上倒,去除残余的甲壳和渣子。

    三个人在这边过滤着,那边姥姥在大铁锅里烧水。水开始沸腾了,这时烧开的水必须是清水,不能放油。

    大舅妈把过滤好的蝲蛄汤子慢慢往锅里倒,一边倒,一边轻轻地用筷子搅合着,然后把蝲蛄黄子也倒进锅里。

    顿时,小敏看到,铁锅里翻出大朵大朵粉红色的气泡,像牡丹花一样,原来锅里褐色的汤子也变成了乳白色。“小敏,别看了,把灶坑里的火就得往下撤一些。”

    火变成了小火,锅里的蝲蛄汤慢慢咕嘟着。这时候,在地里干活的人早回来了,已经洗漱完了。

    过了几分钟,再把切好小葱白、盐等佐料放进锅里。蝲蛄豆腐就可以出锅了,把蝲蛄豆腐盛到每个人的碗里,剩下的盛到一个小盆里。

    桌上有一个小盘子,里面有切好的韭菜叶、香菜叶,愿意吃的话可以撒在上面。

    桌上香气扑鼻,热气腾腾的蝲蛄豆腐煞是好看,一朵一朵的,粉红色的是蝲蛄肉,金黄色的是蝲蛄黄,翠绿的菜叶点缀其中,还有奶白色的汤。真可谓奇花异彩,鲜艳夺目,色香味俱全。

    小龙叫道:“吃蝲蛄豆腐了。太奶奶快吃!”等小敏姥姥动筷之后,大家也开始吃了起来。

    小敏用勺子舀一下在嘴里细品,鲜嫩可口,回味无穷。小敏已经将近20年没吃过了,吃完了一碗又盛了一碗,真是让人停不下来。不过小敏还是克制住了,蝲蛄豆腐做起来这么麻烦,姥姥家的人也是不常做的,得给别人留点。李雪峰和李小灵也是,再盛一次就吃其他的菜了。

    姥姥显然看出来了,“来,再给你们添点。”

    小敏兄妹齐声表示:“不用了,姥姥,我们已经吃饱了,你快吃吧!”姥姥还是坚持给每个人盛了半碗,“快吃吧,我们想吃了随时能抓到。”

    晚饭后,大舅妈又把剩下的蝲蛄用盐煮上,蝲蛄很快就变成了红色,煮了十多分钟。捞出来放到盆子里当零食吃,满满地一大盆。

    大家把盆子拿到院子里,一边吃一边聊天。吃蝲蛄时,拽掉尾巴可以带出内脏,在头部把壳掰开,可以去掉寄生在蝲蛄体内的寄生虫。蝲蛄那两个大甲里的肉比较好扒,但是是死肉,有点硬,最好吃的是尾巴上的肉。

    姥姥讲起了关于蝲蛄的故事:“我给你们讲个老把头蝲蛄充饥的故事吧!”

    小敏问:“就是挖人参的老把头孙良吗?”

    “是啊,就是他,传说几百年前,山东莱阳有个穷汉叫孙良,母亲不幸得了重病,一位老中医说这种病只有关外的长白山人参才能医治。孙良是孝子,告别了年轻的妻子王氏,只身翻山越海闯了关东。他在关东的原始森林里,遇到了山东老乡张禄,二人结拜为兄弟。”

    小龙问:“结拜是干什么?”

    孟明达给他解释:“结拜,就是没有血缘关系的人结为兄弟姐妹,然后就像亲兄弟一样了,就像是我和你二叔一样亲了。别打岔,好好听。”

    “兄弟二人一起放山,经过千辛万苦终于挖到了人参。孙良惦记着重病的母亲,归心似箭,张禄跟孙良约定分头放最后一天山,傍晚在地戗子口会合,第二天便回山东老家。可是傍晚时,孙良回到地戗子,却不见张禄回来。”

    “孙良等了几天,便沿山路去寻找。走了7天7夜,干粮吃光了,也没找到张禄,走到现在的蝲蛄河和浑江汇合处,就是你姑奶家不远的地方,由于饥饿和劳累而昏倒昏倒在小河旁。苏醒后,爬到河边喝水,见水中有只蝲蛄,便捉来充饥。用最后的力气在一块大石头上刻了几行字:

    家住莱阳本姓孙,漂洋过海来挖参,路上丢了亲兄弟,找不到兄弟不甘心。三天吃个蝲蝲蛄,你说伤心不伤心,家中有人来找我,顺着古河往上寻,再有入山迷路者,我当做为引路神。

    然后又往河上游继续寻找张禄,但走不了多远,跌倒在河旁,永远闭上了眼睛。

    不久以后,一位石匠路过此地,发现了大石头上的绝命诗,深受感动,用凿子把绝命诗刻在了石头上,并把孙良的故事讲给了山里人听。

    一传十,十传百,孙良演化为保佑放山人的神,人们修建了多处山神老把头庙,把农历三月十六日作为“老把头”孙良的生日来祭奠他。

    据许多放山人讲,山神老把头真能保佑他们挖到人参,就是在深山老林迷了路,也能得到山神老把头的保佑。数百年来,长白山放山人和参农,还有其他各行各业依靠长白山吃饭的人,每到山神爷生日都自发地来祭祀。

    小龙问:“为什么要到山上挖人参,不去买呢?”

    大表嫂说:“以前人参很贵的,他家穷,买不起。现在野山参也是很贵的,要是我病了,你能给我去挖野山参吗?”

    “一定能的,还有妈妈不生病。” 接着吵着要听放山的故事。“太奶奶,再给我讲一个放山的故事吧!”

    接着,小敏姥姥有讲起放山的故事。

    孟岩听完山神爷的故事,想起了心事,这会儿,对小敏说:“小敏,你家不是在农村包了山吗,回去告诉你爸,记得修一座山神庙,明年别忘了祭山神。”

    小敏正听着放山的故事,看到孟岩这么信神,想到了劝他的办法。

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