第12章 君子远庖厨?

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    儒家经典中被片面理解的句子有很多。

    比如:

    “以德抱怨。 ”

    夫子想要表达的有仇必报竟然被人断章取义改成圣母婊。

    “唯女子与小人难养也”

    从强调对自己的严格要求变成蔑视女性。

    “刑不上?夫,礼不下庶?”

    刑法礼仪上的一视同仁,硬生生的曲解成了文人阶级的特权。

    “君为?纲,?为?纲,夫为妻纲”

    本应该前者为后者作表率,却成了阶级压迫的新理法。

    悉心对比一下,发现其中对女性地位的降级禁锢与阶级距离的深化有着惊人的相似。

    再查阅资料,你会发现这些经典被曲解应用的时期大部分都是在宋和宋之后。

    那没事了,构思乐色不能要求太多。

    其中“庖厨君子远,椒水妇人宜”应该是应用最广泛的了。

    不少人理解为:身为君子应该远离厨房,不应该和女子一般在厨房里做饭,只有胸无大志的平凡俗人才会进厨房做饭,男性厨师便是不顾自己八尺男儿之躯,情愿做一名凡夫俗子,与女子同为一道。

    这句话表面看起来是极其歧视厨师这个职业,同时极为歧视女子的,然而,事实却并非如此。

    其实正确的理解是:君子因为怀有仁心和恻隐之心,不忍见到杀生之事,所以要远离厨房。

    明明是君子怀仁,怜悯众生的仁义。却被一部分刚刚完成科举阶级跨越迫切想要炫耀的“清贵人”,用来抬高自己鄙视他人。

    也不想想要是儒者的那么鄙视厨师,夫子会说出“食不厌精,脍不厌细”这种话吗?

    夏谕是不鄙视厨师的,相反他对做菜有着浓厚的兴趣。

    一大早他就拉着老哥孟何忌来到了自家的庖屋。

    春秋时期的人们每日早晚两顿饭,大致是上午九点和下午五点左右。

    他想为早餐加几个炒菜。这时候的早餐大部分都是黍米(小米)粥配一些菜蔬,像孟氏这样的贵族还会加一些热羊奶。

    负责瑕邑孟家饮食的首席大厨叫做伯牙,这可不是伯牙与钟子期中的那个“琴仙”。

    他这孙笑川身材也难以让人联想到飘渺孤高的琴仙。孟氏在瑕邑的首席庖厨,有这层身份伯牙的待遇还是不错的,从样貌身材上就能看出一二:

    身着一身灰色的短装,头发高高扎起顶在后脑勺上,身上整洁干净,没什么油盐味。虽然看起来有些胖,但个子挺高,整个人看起来很精神。

    面对家族的未来继承人,伯牙的胖胖的脸上露出一丝微笑,却不显得谄媚,语气温和让人心生好感:“两位小君子来的这般早,还有近一个时辰才到早饭的时间。”

    “夫人已经派人打过招呼了,小君子这边请。”

    夏谕二人点点头:“有劳了。”

    “不敢。”

    随着伯牙的指引,夏谕终于看到了他心心念念的厨房。

    不同于后世厨房的风风火火,这时候的厨房内倒是显得“祥和”,四五个伙夫不紧不慢的干着手里的工作。

    有人生火,有人处理食材,有人……

    一切看起来井然有序,就是……这几个人是不是稍微有些胖?

    还有那个切菜大叔手里的应该是菜刀吧?怎么和我剃竹简上错字用的锉刀那么像?

    这一堆是厨具?

    看着一堆陌生事物,夏谕和孟何忌一时不知该从何处下手。

    看着相顾无言的兄弟二人,伯牙试探性的问了问:

    “小君子?”

    对于伯牙的问题,还是夏谕先反应过来:“先给我们介绍一下吧。”

    “是。”

    从灶台到厨具,食材到木材伯牙对两人进行了一次详细的厨房“保姆教程”。

    经过一番细致的“讲解”,夏谕对这个时代的厨房有了大致的了解。不同于隐隐有一丝兴奋的老哥,夏谕有些麻爪。

    这些奇奇怪怪的厨具先不说,他感觉自己唯一能用的就是那口青铜锅了。铁锅就不要想了,冶铁技术不允许。

    食材好说,正值七月下旬能吃的菜蔬还是很多的。最令他惊喜的还是莲藕,他已经想到好几种吃法了。

    调味品也有一些的,靠近齐国这个渔盐大国,海盐是不缺的,就是味道有点苦。其他的还有花椒、葱姜、之类的,醋竟然也有,但他尝了一下不太酸。

    炒菜的主角油种类倒是不少,牛油、猪油、羊油甚至还有大豆油,就是豆油油色不怎么样。

    他的首选当然是猪油,一盘猪油小白菜他快想疯了。

    说干就干!夏谕抡起袖子,开始四处捣鼓。

    这形状应该是锅铲,先用了!

    “支起那口铜锅,再给我洗点小白菜来。看我给你们漏一手。兄长,好好看好好学,我就演示一遍。”

    “呵呵。”孟何忌不屑一笑,都是第一天学做菜,你装nm呢。

    “白菜?”听到陌生名词,伯牙有些疑问。

    “额,就是那个。”大意了,夏谕用手指了指正遭受伙夫“蹂躏”的小白菜。

    大白菜得到明清才有,现在都是小白菜。

    伯牙道:“那是菘吧?”

    “别问那么多,先去准备吧!”

    “是。”尽管满心疑问,伯牙还是照做了,谁让人家老爹是家主呢。

    伯牙招呼几个伙夫开始架锅洗菜,自己也跟着不慌不忙的准备起来。

    一切就绪,夏谕挖了一点猪油放入锅中,微黄的猪油慢慢化开直到消失不见。

    夏谕吸了吸鼻子,下一秒面色一变。这味不对,有点骚阿。

    那味能对吗?

    这时候的猪猪还不是太监猪。前世他看营销号的时候记得没有阉割过的猪猪不是好八戒。

    没阉过的猪精力旺盛,欲望难填,不仅肉少,而且还有一股腥臊味。不然苏轼的东坡肉放那么一堆调料。

    所以古代除了平民百姓,一般的有钱人家都是不吃猪肉的。牛的地位特殊不能轻易宰杀,所以士大夫多吃鱼羊,鲜字就这么来的。

    阉过的猪就不一样了,一下子就遁入空门,不打架,不和某些人一样满脑子想着涩涩。整天除了吃就是睡觉,肉多了也肥了,也没什么怪味。

    再说小白菜,油不对也只能将错就错了,炒完了再换油!羊油就算了,可以试试牛油。

    说干就干!

    待油温八成热,倒入姜、花椒、炒出香味。没辣椒和蒜只能用花椒和葱代替了。

    之后倒入小白菜用不知名锅铲翻炒一会,加盐炒软之后倒入漆盘中。

    这时候是有盘子的,不过多是青铜和漆器。

    看着这道不伦不类的猪油炒白菜,夏谕心中激动,他很想品尝一下,但这散发出的气味实在有点怪。

    得找人试试菜!

    夏谕扭头盯着便宜兄长和厨师长伯牙,可爱的脸上露出一丝微笑,看得两个人心里直发毛。

    “呵呵,你别想…”孟何忌率先拒绝。

    “伯牙。”

    “君子…这。”伯牙面色一苦,他已经做好当小白鼠的准备了。

    夏谕却是道:“我刚才炒菜的步骤可记住了。”

    “公子刚才那叫炒菜吗?步骤在下大致清楚,但有些地方可能…”

    “我来教,你来做。对了,这次放牛油。”

    “是。”

    还是之前的步骤,不过夏谕特意让伯牙试了试颠锅。他刚才就想试试,考虑到自己的力气还是放弃了。

    不一会儿,一盘牛油炒小白菜便摆在众人面前。夏谕一马当先,先夹了一筷子放入口中。

    夏谕顿时感觉自己快哭了,虽然和猪油炒的比起来差远了,但这略微熟悉的味道还是让他一阵阵的上头,忍不住又夹了几筷子。

    其他人闻着牛油混合着花椒的香气早就馋的流口水了,碍于身份只能干看着 。

    孟何忌就没有这个顾虑。

    但他不怎么相信夏谕的手艺,可看着便宜老弟吃的这么起劲,终究还是没忍住夹了一筷子放入口中,顿时孟何忌就打开了新世界的大门。

    香!

    真香!

    难以形容的味道!

    简直是人间美味!这是孟何忌最直观的想法。

    对于一个长期吃蒸煮食物的人来说,炒菜的威力不亚于九州岛守海滩的脚盆鸡自慰队被兔子投了一颗中子弹,简直降维打击。

    注意到孟何忌动作的夏谕:“兄长你不是不想吃的吗?”

    连真香大帝都不如,人家好撑了很长时间才提出的真香定律。你这有一盏茶的功夫吗!

    闻言,孟何忌微微脸红,也不言语就是埋头夹菜。

    这一幕给厨房的这些厨师馋得直咽口水。

    “都一起来尝一尝。对了兄长你不想试一试那盘菘吗?味道不差的。”

    “多谢小君子。”说完众人纷纷开动,不一会两盘小白菜被吃的精光。

    “君子所创之“炒菜”之法当真奇特,竟能使菜肴奇香无比,滋味更是美妙,真人间美味!小君子真能生而知之?”显然伯牙这位厨师长也是自家宗主宣传受众之一。

    对此,夏谕懒得炫耀,都习惯了。他觉得应该多给这些庖厨一点启发:

    “诸位以后可多想一想这油的妙用,不止可以炒,还可以炸吗。这些调料也要用起来,若创出新菜品我定会禀明宗主,重重有赏!”

    “多谢君子,定不负君子厚望!”众人齐声答道。

    “下面我教你们炒莲藕……”

    半个时辰之后。

    “将刚炒的那几盘菜用食盒装上保温,再多准备点黍米粥和热羊奶,命人送到我阿母那里去。”

    “是~”

    “兄长,别吃了,走了。下午我还有准备了更绝的菜肴。”

    “当真?”夹藕丝的孟何忌停下手中的动作,认真的看着夏谕,眉眼间满是严肃。

    “当真,先去给阿母送菜。”

    说完,夏谕一把拉住便宜哥哥往外跑。这突然袭击把孟何忌手里的筷子都惊到了地上。

    “慢点慢点~”

    看着风风火火的两兄弟,伯牙等人会心一笑。

    两位小君子感情不错。

    “好了,鹿人假你去按公子说的准备吧。”

    “来来来,我来教教各位这具体的炒菜之法。”

    伯牙边说边走向铜锅,其余众人纷纷兴奋的围了上去,也不怕油烟。

    不过他们应该很快就兴奋不起来了,毕竟长时间与油烟做伴可不是什么美妙的体验。

    南宫泉屋内。

    “没个规矩,你怎可俯在这案上?多学学你大哥,这才是君子之风。”

    “这就是你们捣鼓了一早上的成果?闻起来倒是不错。”

    南宫泉食指轻点夏谕的额头,不让他趴俯在自己面前,而后看了一眼长案上的香气四溢的早餐,绝美的脸蛋上满是欣慰的笑。

    这俩孩子,本以为他们就是图个新鲜,没想到还真有点东西。

    “这些都是我做的,兄长光顾着吃了。唯一炒的一盘菜还咸的难以入口。”

    听到这话,孟何忌不乐意了,反驳道:“我不是又重新炒了一盘吗。”

    夏谕面色不屑:“那不是我教你的吗?所以都算是我做的。”

    “阿母你快尝尝,凉了就不好吃了。这可是我俩亲手炒的。”夏谕用左胳膊撑住身体,右手轻轻揉了揉脑门,满眼期待的看着南宫泉。

    孟何忌闻言,也一脸认真的看着自己的阿母。

    看着两个儿子期待的目光,南宫泉夹起一根藕丝送如嘴里。虽有食盒保温,毕竟已经出锅了一会,味道稍微差了一点。

    但还是让从没吃过炒菜的南宫泉眼中一亮。

    香味浓郁,油水很足,难得口感清脆。牛油略显油腻,却无伤大雅 。

    好吃!

    南宫泉忍不住又夹了一筷子小白菜送入口中 。

    这个也不错!她很喜欢。

    “阿母吃炒菜得配一碗黍米粥,不然很油腻的。”

    夏谕飞速盛好了一碗小米粥递到南宫泉面前,小脸上满是谄媚。

    “一大早就去了庖屋,这会儿定是饿了。你们俩陪阿母一起用一些吧。”南宫泉接过黍米粥,就着炒菜开始小口小口吃起来。

    南宫泉的反应让夏谕一股成就感油然而生,这一早上没忙活。

    阿母喜欢就好。

    想到此处,连这平时不怎么喜欢的黍米粥夏谕也吃的香甜,就着炒菜,简直了。

    见阿母和二弟吃的香甜,孟何忌也加入其中。他之前在伯牙那里吃了不少炒菜,早就觉得有些油腻了,现在正好喝点黍米粥清清肠胃。

    一顿早餐三人吃的其乐融融,夏谕感觉自己的生活质量提高了不少。

    但这还不够!

    牛油都有了,没道理不吃火锅!

    不过得准备准备。

    这时候吃饭都是分小案的,炒菜一人一盘还行。总不能一家人吃个火锅还得一人一个锅吧?

    围着吃火锅好像不合礼法,周公你个糟老头子立的什么破规矩,早晚给你全改了。一人一锅就一人一锅吧,目前只能如此了。

    周公:我可是你亲老祖宗啊。

    明日才有高子的课,夏谕已经先让伯牙去准备食材,这火锅他必定吃上!

    到了下午,孟貜依旧是一脸平静的站在轻车上,身旁的御戎(马车司机)养启平大气都不敢喘。

    孟貜今日难得回来的那么早,接下来几天他都不打算去曲阜了。

    一想到上午季意如那孙子当众暗讽他不知礼仪他就来气!

    按辈分他可是那孙子的族叔!竟然一点面子都不给他留。他平时对那孙子也是以礼相待,不就是平时在他面前多炫耀了阅儿亿点点吗?

    不想了,回去找夫人。

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